Sempre più persone scelgono, per la loro casa, le moderne cucine ad induzione. L’Italia è il Paese europeo più restio a questa nuova tecnologia, non ci sono precise ragione, forse siamo solo più tradizionalisti degli altri popoli europei. Ma bisogna ammettere che le nuove cucine ad induzione hanno innumerevoli ed innegabili vantaggi (e qualche svantaggio) da conoscere prima di fare una scelta.
Per chi non la conoscesse, la tecnologia delle cucine ad induzione consiste nel mandare il calore direttamente al contenuto di pentole e padelle, al cibo insomma. In questo modo i cibi si cucinano con più velocità e con un notevole risparmio energetico.
Ma le cucine ad induzione hanno anche degli svantaggi. Vediamo, allora, quali sono i principali vantaggi e svantaggi da tenere in considerazione per l’acquisto di una nuova cucina o la sostituzione di quella vecchia. E qualche consiglio sulla cottura della carne con il fornello ad induzione.
I principali vantaggi della cucina ad induzione sono:
Risparmio energetico, non è necessario il gas e se la vostra casa é dotata di pannelli solari per la produzione di energia elettrica l’induzione è la scelta ideale.
Velocità di cottura, le piastre ad induzione si riscaldano rapidamente e trasmettendo il calore direttamente al cibo la cottura sarà più veloce rispetto al tradizionale fornello a gas.
L’assenza di fiamme elimina il rischio scottature.
Il piano cottura rimane sempre freddo e tolta la pentola si spegne automaticamente.
Le piastre ad induzione producono meno fumo e odori in cottura.
Tra gli svantaggi più spesso lamentati, troviamo invece:
Sono necessarie apposite pentole e padelle con il fondo in ferro o in ghisa, se si tratta della sostituzione della cucina dovrete buttare anche tutto il pentolame e comprarne di nuovo.
Le pentole per la cucina ad induzione in commercio offrono meno scelta e sono meno economiche, bisogna dire però che il mercato sta crescendo e così anche l’offerta.
Per ottime prestazione é consigliabile aumentare la potenza dell’impianto elettrico da 3 a 4,5 Kw che comporta un costo in bolletta.
Cucinare la carne con la piastra ad induzione
Le griglie per le piastre ad induzione si riscaldano fino a quattro volte più velocemente di quelle classiche e permettono una cottura senza fumo e odori. La distribuzione del calore sarà uniforme e quindi anche la cottura della carne. Con il classico fornello a gas può succedere invece che la carne sia più cotta nella parte più vicina alla fonte di calore e meno cotta nelle zone più distanti.
Se siete ancora indecisi sul da farsi sappiate che in commercio esistono molti modelli abbastanza economici di fornelli ad induzione portatili. Potreste pensare di acquistarne, provare a cucinare una buona bistecca e fare una scelta a stomaco pieno!